กล้วยน้ำว้า รากฝอยลำต้นใต้ดินมีลักษณะเป็นปล้องสั้นมากมีรอยแผลเกิดที่ใบเป็นเส้นรอบวงโดยรอบ มีตาอยู่ตามข้อ สามารถแตกตาออกเป็นต้นใหม่แทงโผล่ผิวดินขึ้นมา เรียกว่าหน่อ ใบ จะออกตั้งฉากกับลำต้นแล้วค่อนๆ ลู่ลงดินเนื่องจากใบมีขนาดใหญ่ ยาว เส้นใบขนานกันเกือบเป็นมุมฉากกับก้านใบ ช่อดอก กล้วยจะแทงช่อดอกเมื่ออายุ 7 – 9 เดือน หรือหลังจากปลูกด้วยหน่อ 6 – 8 เดือน ช่อดอกจะโผล่ออกมาทางยอด ประกอบด้วยช่อดอกย่อยแบบสไปค์ ช่อดอกย่อยออกเป็นกลุ่มๆ ละ 2 แถว แต่ละกลุ่มจะมีกาบดอกสีแดงหรือสีม่วงอมแดงรองรับอยู่ ในช่อดอกหนึ่งๆ มีทั้งดอกตัวผู้ตัวเมีย และสมบรูณ์เพศ ดอก กลีบเลี้ยงและกลีบดอกแยกกันไม่ชัดเจนทำให้มองเห็นเป็นกลีบสีเหลือง หรือสีครีม หรือสีขาวอยู่ 2 ชั้น เป็นชั้นกลีบรวมซึ่งมีกลีบใหญ่ 3 กลีบและกลีบเล็ก 2 กลีบเชื่อมติดกันเป็นอันเดียว และชั้นกลีบอิสระ ผล เป็นชนิดเบอร์รี่ ติดผลได้โดยไม่จำเป็นต้องได้รับการผสมเกสร ผลกล้วยทั้งหมดบนก้านรวมเรียกว่า เครือ ผลกล้วยแต่ละกลุ่มแต่ละข้อเรียก หวี แต่ละผลเรียก ผลกล้วย มีสีและรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละชนิดพันธุ์
กล้วยน้ำว้า อุมดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ในกล้วยน้ำว้า 1 ลูก นั้นมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายอยู่ครบถ้วนทั้ง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน และน้ำ รวมไปถึงแคลเซียม จึงมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรง และเจริญเติบโตของร่างกายในวัยเด็ก และช่วยบำรุงร่างกายในวัยผู้ใหญ่ และเมื่อนำไปผ่านความร้อน กล้วยน้ำว้าจะมีปริมาณแคลเซียมเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนู กล้วยนึ่ง กล้วยปิ้ง กล้วยบวชชี ซึ่งร่างกายจะสามารถดูดซึมแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น 5-6 เท่า กล้วยน้ำว้าดิบ ช่วยรักษาและบรรเทาอาการโรคกระเพาะ เนื่องจากแทนนินในกล้วยน้ำว้า จะพบมากที่สุดที่บริเวณเปลือกของกล้วยน้ำว้าดิบ และเนื้อของกล้วยน้ำว้าดิบ ซึ่งสารแทนนินเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์ฝาดสมาน ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยเคลือบและป้องกันผนังลำไส้ไม่ให้ถูกทำลายโดยเชื้อโรคหรือเอนไซม์ที่มีรสเผ็ดร้อน หากทานกล้วยดิบก่อนทานอาหารจะสามารถช่วยให้อาการแสบท้องของโรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะลดน้อยลงได้
กล้วยน้ำว้าดิบช่วยรักษาอาการท้องเสีย ท้องร่วง สารแทนนินในกล้วยน้ำว้าดิบ ยังมีฤทธิ์ในการช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของอาการท้องร่วงได้ด้วยเช่นกัน โดยให้นำกล้วยน้ำว้าดิบมาหั่นแล้วตากแห้ง จากนั้นบดเป็นผงแป้ง ชงในน้ำร้อนครั้งละ 10 กรัม ต่อน้ำ 1 แก้ว ดื่มรักษาอาการท้องร่วงได้เลย กล้วยน้ำว้าสุกช่วยแก้ กล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ที่มีกากใยอาหาร (ไฟเบอร์) อยู่เยอะพอสมควร และเป็นไฟเบอร์ชนิดละลายในน้ำได้ จึงทำให้ระบบขับถ่ายของเราทำงานได้ดีขึ้น และกล้วยยังเป็นผลไม้น้ำตาลต่ำ สามารถกินครั้งละ 1-2 ผลได้โดยที่ไม่ต้องกลัวอ้วน และหากจะกินกล้วยน้ำว้าแก้ท้องผูก ให้กินกล้วยน้ำว้าสุกกลางๆ ไม่งอมเกิน ไม่ห่ามเกิน ทานก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง หรือก่อนนอน เป็นประจำทุกวัน
ป้องกันโรคโลหิตจาง กล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ที่มีธาตุเหล็กสูง ซึ่งจะเป็นตัวช่วยช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างฮีโมโกลบินในเลือด จึงสามารถช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางได้ และยังช่วยให้พลังงานกับผู้ที่อ่อนแรงได้ด้วย สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือลดความอ้วน การทานกล้วยน้าว้าจะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน โดยที่ไม่ทำให้อ้วน เพราะกล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง แต่มีปริมาณไขมัน และน้ำตาลอยู่น้อย (กล้วยน้ำว้า 1 ผล มีน้ำตาลประมาณ 3-5 กรัม) หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ กล้วยน้ำว้าสามารถป้องกันการเป็นโรคเบาหวาน และช่วยควบคุมน้ำตาลได้ เพราะในกล้วยน้ำว้าสุกมีดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ การทานกล้วยน้ำว้าสุก จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลอย่างช้าๆ กล้วยน้ำว้าจึงเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โพแทสเซียมในกล้วยน้ำว้า จะเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้การระบบเต้นของหัวใจทำงานได้เป็นปกติ ซึ่งจะส่งผลดีต่อการส่งออกซิเจนไปยังสมอง และปรับสมดุลน้ำและแร่ธาตุในร่างกาย เมื่อใดที่เราเกิดความเครียดระดับโพแทสเซียมในร่างกายจะลดน้อยลด การทานกล้วยน้ำว้าจะเข้าไปช่วยปรับสมดุล และทำให้เรารู้สคกดีขึ้นได้
