ล่าสุดตั้งใจปักหมุดไปสัมผัสรสชาติทงคัตสึ ของ ร้าน Jumbo Tonkatsu (จัมโบ้ ทงคัตสึ) ซึ่งหาไม่ยากเพราะป้ายร้านเด่นชัดเจน ก่อนแนะนำเมนูเด็ดเด่นโดนใจ ขอเล่าที่มาของร้านว่า เป็นความตั้งใจของ เชฟยุทธ-ณัฐธนินท์ ดุลย์ปราโมทย์ ที่ชื่นชอบกินทงคัตสึ เป็นชีวิตจิตใจ แต่สิ่งที่ติดอยู่ใน ใจเสมอคือ ทำไมทงคัตสึดี ๆ ต้องมีราคาแพง จากความคิดกลายเป็นความตั้งใจที่ใช้เวลากว่า 20 ปีในการศึกษาวิธีทำทงคัตสึที่ดีที่สุด ทั้งการเลือกหมู เทคนิคการทอด การจับคู่รสชาติ ทุกอย่างที่ต้องลงตัว แต่ที่สำคัญที่สุดคือ อยากให้ทุกคนได้กินของดี ในราคาที่เอื้อมถึง
เมื่อทุกอย่างลงตัวเปิดร้านบริการเมนู ทงคัตสึ ที่ดูแลและทำทุกอย่างเองตั้งแต่การคัดเลือกหมูคุณภาพดี ทุกวัน เน้นเนื้อหมูที่มีความสมดุลระหว่างเนื้อนุ่มกับไขมันเล็กน้อย เพื่อให้ได้สัมผัสความนุ่มฉ่ำ หมูทุกชิ้นผ่านกระบวนการหมักอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้รสชาติเข้าถึงเนื้อด้านในโดยไม่เสียรสธรรมชาติ และนำมาทอดในน้ำมันรำข้าว กรอบเบา ไม่อมน้ำมัน
ทงคัตสึทุกชิ้น ทอดใหม่ตามรายการที่มีคนมาสั่งในเมนูรายการอาหาร เพื่อให้ได้สัมผัสที่กรอบนอก นุ่มใน ความเด่นคือหมูฉ่ำไม่แห้ง เกล็ดขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสบางเบาและฟู ทำให้ได้ความกรอบกำลังดี สีทองสวย กรอบนาน ซอสทงคัตสึโฮมเมดที่ทำเอาในสูตรเฉพาะ
ทงคัตสึ เสิร์ฟมาคู่กับซอสสูตรเฉพาะตัว ที่มีรสชาติที่สมดุลระหว่างความเข้มข้น หวาน เปรี้ยว และหอมเครื่องเทศ มีเนื้อสัมผัสที่ข้นกำลังดี ซึมเข้าเนื้อหมูทอดแบบพอดี ไม่กลบความกรอบ แต่ช่วยชูรสให้ทงคัตสึอร่อยขึ้นอีกระดับ ส่วน สลัดกะหล่ำปลีซอยสดใหม่เส้นบาง กรอบ และหวานตามธรรมชาติ มีซอสงาหอมละมุน หลายคนถูกใจยิ่งกินคู่กับทงคัตสึจะช่วยตัดเลี่ยน ชวนเพลินลิ้นเพลินรสชาติ ส่วน ผักดองญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟมาคู่กัน มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ เค็มนิด ๆ และหอมสดชื่น ไม่ฉุนเกินไป ส่วน ข้าวญี่ปุ่น เหนียวนุ่ม หอมกินคู่กับทงคัตสึร้อน ๆ เป็นความอิ่มอร่อยที่คุ้มค่าคุ้มราคา เพราะร้านนี้ขายในราคาที่จับต้องได้
เมนูอาหารจานเด่นของ Jumbo Tonkatsu (จัมโบ้ ทงคัตสึ) มีทั้ง ทงคัตสึ เซต มีให้เลือกแบบสองขนาด คือ ขนาดปกติ (Regular) และขนาดจัมโบ้ (Jumbo) ที่อยากแนะนำคือ ทงคัตสึหมูสันนอก เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโซะ สลัดกะหล่ำปลีซอย ผักดองญี่ปุ่น แต่ถ้าใครอยากลิ้มรสของ ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันใน มีให้เลือกสั่ง ส่วน ทงเทกิ พอร์ก สเต๊ก เซต มีให้เลือก เป็นชุด ทงเทกิ สเต๊กหมูสันนอก และ ชุดทงเทกิ สเต๊กหมูสันใน หลายคนชอบมากเพราะตัวหมูสันในนุ่มหอม และเมนูแบบพิเศษ มี ชุดข้าวแฮมเบิร์ก ซอสญี่ปุ่น ที่มีรสชาติดีไม่มีผิดหวัง หรือเมนูในหมวดของ เจแปนนิส เคอร์รี่ ไรซ์ เซต มีทั้งชุดข้าวแกงกะหรี่ ทงคัตสึหมูสันนอก และชุดข้าวแกงกะหรี่ทงคัตสึหมูสันใน ให้เลือกสั่ง
ร้าน Jumbo Tonkatsu (จัมโบ้ ทงคัตสึ) เปิดบริการวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 10.30–19.00 น. เสาร์-อาทิตย์เวลา 11.00–18.00 น. ว่าง ๆ ลองแวะไปสัมผัสรสชาติดูค่ะ รับ รองไม่มีผิดหวัง.
แม่พลอย:เรื่อง/จุมพล นพทิพย์:ภาพ
