เจ๊แขก ทำอาหารขายในตลาดกระทุ่มแบน และรับทำอาหารเลี้ยงงานต่าง ๆ เช่น งานเลี้ยงฉลองตำแหน่ง, เลี้ยงวันเกิด, งานแต่ง, งานวัด และเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง เจ๊แขกสั่งข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากเชียงราย แช่น้ำให้เม็ดข้าวนุ่ม ห่อด้วยใบไผ่จากเมืองจีน เครื่องปรุงไส้บ๊ะจ่างหลายชนิด เตรียมไว้ขายวันไหว้บ๊ะจ่าง ตั้งแต่วันนี้ถ้าใครอยากกินบ๊ะจ่างเจ๊แขก พร้อมส่งทุกบ้านทั่วประเทศ
เจ๊แขก ทำบ๊ะจ่างสูตรจีนแต้จิ๋วโบราณ คือ บ๊ะจ่างหมูพะโล้ไข่คู่ เจ๊แขกใช้เนื้อสันนอกหมูหั่นชิ้นหมักด้วยผงพะโล้, พริกป่น, น้ำปลาทิพรสจนเข้าเนื้อ แล้วจึงใส่เผือกกวน, เกาลัด, กุนเชียง, แปะก๊วย กุ้งแห้งตัวใหญ่ เห็ดหอมจีนผัดน้ำมัน ไข่แดงเค็ม 2 ฟองขายลูกละ 70 บาท
บ๊ะจ่างแต้โบราณไข่เดี่ยว นำข้าวเหนียวมาผัดกับถั่วลิสง ยัดไส้ด้วยหมูหมักผงพะโล้ หอมจีนผัดน้ำมัน, กุ้งแห้ง, ไข่แดงเค็ม 1 ฟองลูกละ 50 บาท
บ๊ะจ่างทะเล เจ๊แขกใส่เนื้อปลากะพงชุบแป้งทอด, กุ้งแชบ๊วยชุบแป้งทอด, เนื้อหมึกชุบแป้งทอด, หอยแมลงภู่ออส เตรเลียตัวใหญ่ ห่อด้วยใบไผ่เป็นบ๊ะจ่าง นำไปต้มให้ข้าวเหนียวสุก เครื่องทะเลจะช่วยเพิ่มรสอร่อย ขายลูกละ 100 บาท
บ๊ะจ่างไส้หอยเป๋าฮื้อออสเตรเลีย เจ๊แขกใส่หอยเป๋าฮื้อในข้าวเหนียว มี เกาลัด กุ้งแห้ง, แปะก๊วย, กุนเชียง, เผือกกวน, เห็ดหอมจีนผัด, ไข่เค็มแดง และหอยเป๋าฮื้อแดงออสเตรเลียตัวใหญ่ บ๊ะจ่างลูกนี้กินแล้วคุ้มมากลูกละ 100 บาท
บ๊ะจ่างไส้หอยเป๋าฮื้อไต้หวัน เจ๊แขกใช้หอยเป๋าฮื้อจากไต้หวัน มาแล่เป็นแผ่นหนา ๆ ใส่เครื่องมาครบทุกอย่าง ขายเพียง ลูกละ 70 บาท
เจ๊แขกทำบ๊ะจ่างไส้ต่าง ๆ มานานกว่า 30 ปี บ๊ะจ่างรุ่นแรก ข้าวเหนียวจะมีลักษณะแฉะ หรือ ข้าวเหนียวไม่สุก กินแล้วข้าวจะเป็นไต ไม่อร่อย เจ๊แขกทำการปรับและพัฒนาผลิตภัณฑ์มาเรื่อย ๆจนค้นพบเทคนิคว่า ห่อบ๊ะจ่างใส่เครื่องครบแล้วจะต้องมัดด้วยด้ายเส้นใหญ่ และต้องต้มนาน 30 นาที ให้ข้าวเหนียวในห่อบ๊ะจ่างสุกทั่วทุกลูก เมื่อเปิดห่อออกมาจะพบว่า ข้าวเหนียวที่ต้มด้วยความร้อน เม็ดข้าวเหนียวจะสุกทั่วและนุ่มอร่อย เครื่องที่ใส่ไว้ไม่ละลายไปกับความร้อน เป็นเทคนิคที่เจ๊แขกทำขายมานาน
บ๊ะจ่างเจ๊แขก มีขายที่ตลาดสดกระทุ่มแบน และที่หน้าห้างแม็คโคร สาขาบางบอน ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ใครที่อยู่ต่างจังหวัดอยากกินก็กดสั่งบ๊ะจ่างเจ๊แขกทางออนไลน์ได้ เจ๊แขกห่อบ๊ะจ่างใส่ห้องเย็นแช่แข็ง พร้อมที่จะส่งให้ลูกค้า ใช้เวลาในการเดินทาง 1 วัน
บ๊ะจ่างเจ๊แขกจะส่งถึงทุกบ้านทั่วประเทศ โทร. 08-1988-2489, 08-6340-5419.
ไชยแสง กิระชัยวนิช
