เป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ “แม่พลอย” ได้เข้าไปสัมผัสรสชาติเมนูอาหารฝรั่งเศสและบรรยากาศที่แสนรื่นรมย์ของ ห้องอาหาร Duet by David Toutain ห้องอาหารซิกเนเจอร์ของ เดอะ ริทซ์–คาร์ลตัน กรุงเทพฯ ที่ตอนนี้เปิดตัวเมนูใหม่ “Signature Menu” และ “Discovery Menu” ยกระดับอัตลักษณ์ด้านอาหาร ด้วยสองประสบการณ์ใหม่ที่รังสรรค์โดย Chef David Toutain (เชฟเดวิด ทูแทง) และ Chef Valentin Fouache (เชฟวาลองแตง ฟูอาช) แล้วอยากมาบอกต่อ ๆ ว่า ทุกอย่างเต็มไปด้วยความประทับใจ
การเปิดตัวเมนูใหม่สองรูปแบบ ครั้งใหม่นี้ นับเป็นอีกก้าวสำคัญของการพัฒนาห้องอาหารในการสะท้อนอัตลักษณ์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้นผ่านแนวคิดที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบซึ่งเป็นหัวใจหลักของการสร้างสรรค์อาหาร รวมทั้งให้ความสำคัญกับธรรมชาติของแต่ละฤดูกาล และความประณีตของศาสตร์การปรุงอาหารฝรั่งเศสที่ถูกถ่ายทอดอย่างร่วมสมัย
แม่พลอยได้ลองหลากหลายเมนูที่ชวนประทับใจทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ เริ่มตั้งแต่ อะมูสบุช 4 คำ มีทั้งความสวยและรสชาติที่ดี ตั้งแต่ ชิปส์ข้าวโพดท็อปด้วยเจลข้าวโพดหวานและมิโสะขาว ทาร์ตตับปลาอังกิโมะ ครีมแอปเปิล ท็อปด้วยอูนิ เมอร์แรงบีทรูทสอดไส้ครีมฮอร์สแรดิช ท็อปด้วยเนื้อปลาแฮดด็อกรมควัน ไม่นับรวมโดนัทโฮมเมดสอดไส้เชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ท็อปด้วยเจลเบียร์วินีการ์ ที่นำแรงบันดาลมาจากมื้อเช้าสไตล์เวลช์
ต่อด้วยคอร์สหลัก มีทั้ง เมนู Brittany Blue Lobster เมนูที่อยู่ในรายการของ Duet ตั้งแต่วันแรกที่เปิดบริการ เสิร์ฟคู่กับ épicéa หรือสนสปรูซ ให้มีกลิ่นรสคล้ายซิตรัส ให้โน้ตของผิวมะนาวและเรซินอ่อน ๆ เสริมด้วยซอส Homardine Sabayon และความสดของผักตระกูลสมุนไพร กุ้งล็อบสเตอร์ย่างถ่านบินโจตันเนื้อออกหวานฉ่ำ หอมชวนสดชื่น และเมนู Normandy Scallop หอยเชลล์จากนอร์มังดีย่างถ่าน เสิร์ฟกับดอกกะหล่ำและซอส เอ็กซ์.โอ. ที่ผ่านการเคี่ยววัตถุดิบทะเลแห้งอย่างช้า ๆ ให้รสชาติผสมผสานที่ลงตัว
Paté en Croûte “Á La Duet” ปาเต้ที่รวมความอร่อยของวัตถุดิบบนดินและท้องทะเล เสิร์ฟเคียงกับ Kanzuri พริกดองสไตล์ญี่ปุ่นและไช้เท้าดอง ราดจูส์ไก่ใส่ทาร์รากอน ส่วน Ultimus Wagyu 6/7 เนื้อวากิวสุดเลิศรสเสิร์ฟกับซอสกระเทียมดำ เคียงมากับผักโขมนิวซีแลนด์ ปลาไหลรมควันให้กลิ่นสโมค และส้มคัมควอตมีรสชาติที่ลงตัว สายเนื้อนี่ฟินที่สุด
Trou Normand – Apple Tatin “ทาร์ต ตาแต็ง” ที่มีทั้งความสวยและรสชาติที่หอมหวาน มีทั้งแอปเปิล ครีมสด และเหล้า Calvados ผสมผสาน ส่วนของหวาน ชื่อ 80% Chiang Mai Chocolate ใช้ช็อกโกแลตเชียงใหม่รสละมุน มีซอสเสาวรส และเสิร์ฟกับช็อกโกแลตซูเฟล่และไอศกรีม ปิดท้ายด้วย Petit Fours เป็นขนมหวาน Baba Au Rum
อยากสัมผัสเมนู Signature และ Discovery สองประสบการณ์ใหม่ที่รังสรรค์โดย เชฟเดวิด ทูแทง และ เชฟวาลองแตง ฟูอาช ที่ห้องอาหาร Duet by David Toutain เดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน กรุงเทพฯ สามารถ สำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0-2180-7777.
