ครูเล็ก ทำงานฝ่ายจัดซื้อเครือเซ็นทรัล เมื่อถึงเวลาเหมาะสม ครูเล็กลาออกมาเช่าบ้านเรือนไม้ริมถนนนครไชยศรี ใกล้สี่แยกศรีย่าน เปิดร้านปาเน็ตโทน ทั้งสองทำอาหารตามสั่ง และขนมอบขาย เป็นร้านแรกที่มีอาหารสมัยใหม่ขายในย่านศรีย่าน และทำอาหารจัดเลี้ยงให้กับธนาคารกรุงเทพ, ธนาคารไทยพาณิชย์, รพ.รามา, รพ.วชิระ, รพ.พระมงกุฎ, สถานศึกษา, รัฐสภา รวมทั้งมูลนิธิชั่งหัวมัน พระราชวังดุสิต เมื่อเห็นว่าวัตถุดิบในการทำอาหารมีราคาแพงขึ้น ชาวบ้านมีเงินไม่พอกับการทำอาหารกินกันในครัวเรือน ครูเล็กรีบทำอาหารกล่องขาย กล่องละ 40-50 บาท และใช้พื้นที่หน้าร้านปาเน็ตโทน ตั้งโต๊ะขายข้าวกล่อง เวลา 05.15-17.00 น. ทุกวัน เพื่อให้ข้าราชการกรมชลประทาน พนักงานไฟฟ้าสามเสน คนทำงานทั่วไปได้ซื้อไปกินกัน
นอกจากทำอาหารขายแล้ว แต่ละวัน ครูเล็กจะมีเมนูอาหารให้ลูกค้าเลือกซื้อกิน 18-25 เมนู ขายกล่องละ 40-50 บาท ทุกเช้าจะมีพระภิกษุสามเณรเดินผ่านมาบิณฑบาต ให้ทุกคนซื้อใส่บาตรได้ทันที ทุกคนใช้เงินไม่มากก็ได้อาหารกล่องที่มีคุณภาพ และปริมาณเอาไปกินที่ทำงานและที่บ้านจนอิ่ม ไม่ต้องทำครัวเอง ประหยัดค่าซื้อวัตถุดิบ, ค่าไฟ, ค่าแก๊ส และยังมีเงินเหลือเก็บไว้ใช้สู้กับภัยเศรษฐกิจที่กำลังตกต่ำอยู่ในขณะนี้
เมนูอาหารกล่องแต่ละวัน เช่น เนื้อปลาผัดขึ้นฉ่ายราดข้าวไข่ดาว, เกี๊ยวน้ำหมู, ข้าวผัดน้ำพริกปลาทูทอดไข่ต้ม, ยำวุ้นเส้นโบราณ, ผัดยากิโซบะเนื้อไก่, เนื้อไก่ผัดเม็ดมะม่วง, หมูสับผัดกะเพราไข่ดาว, ข้าวผัดหมูไข่ต้ม, ผักสลัดไข่ต้ม, หมูผัดเปรี้ยวหวาน, แกงกะหรี่ไก่, สปา เกตตีคาโบนาร่า, ข้าวผัดอเมริกัน, ข้าวผัดเขียวหวานปลาสลิดไข่ต้ม, ข้าวไข่ข้น, ผัดพริกแกงหมู, ข้าวผัดกุนเชียงไข่ต้ม, ต้มจืดมะระยัดไส้, เส้นหมี่คลุกลูกชิ้นน้ำพริกกากหมู
ข้าวราดปลาซาบะไข่ต้ม, ข้าวไก่อบไข่ต้ม, ผัดเส้นโซบะไก่ทอด, มะกะโรนีซอสไก่สับไส้กรอกทอด, ฟักทองผัดไข่, ต้มจับฉ่าย, ผัดเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย, สลัดทูน่า, แซนด์วิชไข่ต้ม, แซนด์วิชแฮม, ยำมะเขือยาว, ข้าวไข่มาซาลาหมู, แกงส้มมะละกอ, ดอกแคปลาทอด, ข้าวราดไก่กระเทียมไข่ดาว, บะหมี่ไก่อบ, น้ำพริกหลนเต้าเจี้ยว, ข้าวไข่เจียวหมูสับ ลูกค้าอยากกินอะไรสั่งครูเล็กทำให้กินได้ทุกวัน
ภายในร้านปาเน็ตโทน ครูโชคชัยทำขนมอบหลายอย่างให้เลือกซื้อ ที่มีชื่อและอร่อยคือ ปาเน็ตโทน ขนมสไตล์อิตาลี ตีอบแป้งสาลีจนฟู ใส่เม็ดธัญพืชหลายชนิด กินกับกาแฟร้อน ๆ อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมี ข้าวแช่ครูเล็ก ที่ทำส่งให้โครงการชั่งหัวมัน พระราชวังดุสิต และสำนักงานใหญ่ธนาคารต่าง ๆ โรงพยาบาลสั่งไปจัดเลี้ยงอาหารกลางวัน อาหารกล่องหยุดขายวันพุธ โทร.06-4953-5624, 0-2241-4568.
ไชยแสง กิระชัยวนิช
